Jaunā gada ēdieni, lai piepildītu savas vēlmes

Gadu mijā aizveram durvis uz pagājušajiem notikumiem un atveram nākamās, sagaidot jaunos piedzīvojumus. Šajā laika mēs ticam, ka varam iespaidot nākamo gadu, iedomāties vēlēšanās un cerēt, ka tās piepildīties. Bieži zīlējam, lai saprastu, kas mūs sagaida un varētu tam pienācīgi sagatavoties.

Jau izsenis mūsu senči zināja teikt, ka, jauno gadu sagaidot, galdam visu laiku jābūt pilnam. Tad atnākošais gads būtu bagātīgs un sātīgs. Tāpat galdā jāliek zivs, bet zvīņas maciņā – tad naudas netrūkšot. Ja novārīsi sev un saviem ciemiņiem zirņus vai pupas, nākamajā gadā ne asaru nenobirdināsi. Ja gribi uz galda likt skābus kāpostus, mudini ciemiņus apēst tos līdz pusnaktij, jo jaunā gadā ēdot skābus kāpostus, visa gada garumā dzīve būšot skāba.
Rūpējoties par savu svētku galdu, ieskaties piedāvātajās receptēs un ietekmē savu un savu ciemiņu nākamo gadu.
 
Salāti ar cieto sieru – vieglai, gaisīgai, nedaudz bezrūpīgai dzīvei un negaidītām pārmaiņām, ko nesīs šis gads
svaigo salātu bunte
cietais siers (piem. Rigamont)
3 bumbieri
4 valrieksti
sauja dzērveņu
70 g auksta kūpinājuma gaļa
Mērcei: olīveļļa, citronu sula, pipari, sāls
Mērces pagatavošana: eļļu sajauc ar citronu sulu (attiecībā 2:1), pievieno sāli, piparus pēc garšas. Var nedaudz pielikt cukuru vai muskatriekstu izteiktākai garšai.
Bumbierus sagriež nelielos kubiciņos vai smalkās strēmelēs. Arī gaļu un sieru sagriež šķēlēs. Salātu lapas saplucina. Visas sastāvdaļas kārto uz šķīvja, dekorē ar saberztiem valriekstiem un dzērvenēm. Pārlej ar mērci.
 
Ķirbju krēmzupa –  jauniem ceļojumiem un dažādiem atklājumiem
250 g ķirbja
75 g iztīrītu garneļu
1 vidēji liels sīpols
70 g saldā krējuma
zaļie lociņi
sāls, pipari
eļļa
Nomizotu, attīrītu ķirbi sagriež kubiciņos un liek vārīties, pievieno jau iepriekš eļļā apceptu, sīki sagrieztu sīpolu. Kad ķirbis mīksts, nolej lieko ūdeni, visu samīca vai sablenderē biezenī. Liek klāt saldo krējumu un uzvāra. Pēc garšas pieliek sāli un piparus. Gatavo krēmzupu liek dziļajos šķīvjos, pa vidu ieliek garneles un dekorē ar sīki sagrieztiem lociņiem.

Kartupeļu sacepums – lai nākamajā gadā iepazītu daudz jaunus un uzticamus draugus
6 bekona šķēles
500 g vārītu kartupeļu
6 novārītas kāposta lapas
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
eļļa, sāls, pipari
dekorēšanai zaļumi – baziliks, timiāns vai lociņi
Bekona šķēles apcep eļļā, klāt liek sagrieztu sīpolu un ķiplokus. Atsevišķi eļļā apcep sasmalcinātus kāpostus. Vārītos kartupeļus saspaida un iemaisa kāpostos. Masai pievieno sāli un piparus pēc garšas, nedaudz kādu no izvēlētās garšvielas, piemēram, baziliku. Visas sastāvdaļas sajauc kopā, sablīvē vienā masā un cep pannā, nelielā taukvielu daudzumā. Apcep kā pankūku no abām pusēm. Pasniedz sagrieztu gabalos un pārlietu ar skābu krējumu un zaļumiem.
 
Pupiņas ar garšvielām – stabilām partnerattiecībām, ģimenes dzīvei
250 g balto un 250 g sarkano pupiņu
5 sīpoli
1 daiviņa ķiploka
100 ml ābolu vai sarkanā vīna etiķa
zariņš svaiga rozmarīna
2 lauru lapas
1 čili pipars
eļļa
6 krustnagliņas, sāls, pipari(nesamalti), cukurs
Iepriekšējā dienā pupiņas jāiemērc ūdenī. Ņem pupiņas un vāra tajā pašā ūdenī ~ 45 minūtes. Ķiploku saspiež spiedē, sīpolus sagriež resnākās šķēlēs. Iztīrītu no serdes un sēklām, čili pipari smalki sagriež. Ņem katlu, tajā uzkarsē taukvielas un sīpolu, piparu, ķiploku apcep, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Pievieno etiķi, lauru lapas, salauztu rozmarīna zariņu, krustnagliņas, pus tējkaroti melno piparu zirnīšu. Vāra visu 10 minūtes, tad pievieno pupiņām. Visu kopā sautē arī 10 minūtes. Beigās pievieno sāli un cukuru pēc garšas.
Pasniegt var gan aukstā, gan siltā veidā.
 
Cūkgaļas cepetis – laimei un veiksmei
1 kg cūkas kakla karbonādes
3 āboli
2 puravi
kaltēts rozmarīns
valrieksti
sāls, pipari
2 ēdamkarotes miltu
2 buljona kubiņi
sviests
dažādi zaļumi
Uz pannas izkausēs sviestu un apcep sagrieztus puravus un nomizotus, sagrieztus ābolus, pieliek nedaudz rozmarīna. Kakla karbonādē ar nazi iegriež „kabatu”  un liek iekšā sacepto pildījumu.  „Kabatas” galu aizšuj ar diegu, lai neiztecētu pildījums, un visu cepeša ārpusi iesmērē ar pipariem un sāli. Cepeti liek ietaukotā panna un cep 180C grādos 30 minūtes. Kad pagājis noteiktais laiks,  no buljona kubiņiem un 0,5 l ūdens pagatavo buljonu. To pārlej pār cepeti, un turpina cept apmēram stundu. Gatavu cepeti pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Mērces pagatavošana: uz sausas pannas apgrauzdē miltus, tiem pievieno, no cepeša izkāstu, buljonu. Sasmalcinātus valriekstus apgrauzdē un pannas, un kopā ar sāli un pipariem pievieno miltu masai. 5 minūtes ļauj ievilkties.
 
Sastingusī zivs – pārtikušai dzīvei un stabilam darbam
3 siļķu filejas
2 olas
2 glāzes ar dārzeņu buljonu
konservēti zaļie zirnīši
vārīts burkāns
2 tējkarotes želantīna
sāls, pipari un pētersīļi
Gatavo buljonu, kurā izšķīdināts uzbriedinātais želantīns un pieliks sāls un pipari pēc garšas, salej 3 nelielās bļodiņās vai tējas tasītēs. Uz pāris minūtēm tās liek ledusskapī nedaudz sarecēt. Olas novāra cietas un gareniski sagriež četrās daļās. Burkānu sagriež ripiņās. Ņem siļķu filejas un sarullē ritenītī vai sagriež gabaliņos un liek sarecējušajā buljonā. Izkārto blakus arī olu, burkānu, pāris zirnīšus un pētersīļa lapiņu. Liek ledusskapī, lai pilnībā sastingst. Pasniedz galdā izņemtu no bļodiņām un dekorētu ar pētersīļu lapām.
 
Mazmaizītes – radošajam garam
franču bagete
sviests
mocarella siers
brūklenes
medus
Bageti ieslīpi sagriež šķēlēs, apziež nedaudz ar sviestu un krāsnī apgrauzdē. Virsū liek nedaudz medu, mocarellas sieru un brūkleni.
 
Piparmētru dzēriens – mērķtiecībai un spējai pielāgoties jebkurā situācijā
žāvētas piparmētru lapas
citronu sula
medus
toniks
Uzvāra 0.5 l ūdeni un aplej 3 ēdamkarotes piparmētru lapu. Ļauj ievilkties ~20 min. Tad uzlējumu izkāš, pievieno 4 ēdamkarotes medus un 6 ēdamkarotes citronu sulu. Šo uzlējumu atšķaida ar  3 l tonika. Pasniedz glāzēs ar ledu.
 
Liesmojošais saldējums - nevaldāmai kārei izzināt, uzzināt un mācīties daudz jauna
3 bumbiņas saldējuma
1 plakans cepums
1 cukura gabaliņš
Apelsīna, ābola un bumbiera šķēle
2 tējkarotes spirta
Deserta trauka apakšā sakārto augļu šķēles, pa virsu liek dažādu vai viena veida saldējuma bumbiņas. Tām pāri cepumu, kuram pa virsu, spirtā izmērcēts, cukura grauds. Kad visas porcijas sagatavotas, vienlaicīgi aizdedzina cukuru ar garo sērkociņu vai skaliņu. Liesmojošu pasniedz viesiem.